白萝卜炖牛肉是一道普遍而受欢迎的菜肴，但其做法及食法中也有一些需要注意的禁忌：

1. 白萝卜炖牛肉中的白萝卜在高温下可能会产生有害物质，建议不要使用高压锅或反复煎煮，这样可以避免有害物质进入人体。

2. 对于体质虚弱或气血虚弱的人来说，白萝卜炖牛肉可能会使寒气进一步加重，从而影响脾胃功能。医生建议食用时机为经过两三个小时的炖煮，将萝卜的凉解温解，减缓对脾胃的影响。

3. 白萝卜的性味寒凉，对于孕妇来说不建议生吃或冷食。可以先将白萝卜煮熟再放凉后食用，这样对身体有益但需要适量食用且避免过量。

4. 在与山楂、胡萝卜、黄鳝、养肝的中药如首乌等同食时，可能会影响其价值或药效。而与红枣和黄芪则可能会降低补气作用。汤一般建议中午食用，避免夜间阳气不足以应对牛羊肉具有的温热之性。

总之，需要在了解这些禁忌和相关信息的基础上，合理选择食材和烹饪方法，尽量发挥白萝卜炖牛肉的滋补功效并减少其副作用。如果在食用后有不适感或不确定自身的体质适合与否建议及时就医进行健康咨询或检查。